Une cuisine pleine de saveurs
est chaleureuse et goûteuse. Elle vous conduira aux grés des saveurs d’enfance dans le souvenir des repas de famille.
UN CHEF PASSIONNÉ DE SAVEURS
Après une carrière comme gestionnaire de patrimoine immobilier, Raphaël a entamé une reconversion dans l’hôtellerie et la restauration. Il revenait à son envie première d’accueillir des hôtes et de partager des moments de convivialité autour de sa passion : une cuisine simple, savoureuse et pleine de générosité.
Après quelques temps comme chef dans la cuisine d’un restaurant de Troyes et fort de son expérience de manager, il prit le cap pour monter le projet de la maison d’hôtes LUNIDOR. En parallèle, il transmet son goût du partage en formant les cuisiniers de demain au lycée hôtelier d’Herriot à Sainte-Savine ainsi qu’au GRETA de Bar sur Aube.
Les expériences culinaires lors de ses voyages, ses multiples découvertes avec les gastronomies lointaines ont enrichi sa passion pour les saveurs, façonnant une cuisine intuitive de partage.
UNE CUISINE DE SAISON ET DES PRODUITS LOCAUX
Raphaël cuisine les produits de saison cultivés par les maraîchers et producteurs locaux. Il travaille les viandes élevées dans les prés sillonnant la vallée de la Barse ou des environs.
Vous retrouverez les emblématiques fromages de Chaource ou de Champs sur Barse au travers de ses réalisations culinaires. Il vous propose également les confections des artisans locaux telles que les confitures, le miel et les bières. La cuisine du chef respecte l’identité des produits sans superflu pour laisser toute la place à l’authenticité. Vous retrouverez les vrais goûts et saveurs oubliés des ingrédients naturels.
Tant que faire se peut, ces produits sont issus de l’agriculture biologique et raisonnée. Vos souvenirs des plats traditionnels seront ravivés par Raphaël et ses diverses revisites conduites par une adaptation aux envies actuelles.
A la table d’hôtes LUNIDOR même la vaisselle chinée ou de famille vous parlera d’un moment passé.
La cuisine de Raphaël veut ramener de vos souvenirs cette image agréable et pleine de bonheur d’un plat partagé qui reste présent à votre esprit.
Ainsi toute la cuisine est faite maison.
NOS PETITS DÉJEUNERS :
classique, sportif
ou brunch du dimanche
A l’heure du petit déjeuner, vous choisissez votre formule dans les propositions du jour.
Vous prenez le temps d’un café pour bien démarrer votre journée.
PETIT DEJ CLASSIQUE
Laurent vous accueille pour un premier café Bio. Vous pourrez ensuite déguster les viennoiseries et pains de notre boulanger lusignien accompagnés de confitures et miels locaux. Il vous proposera également différents thés et boissons chaudes (chocolats, café au lait). Un jus de pomme Bio du pays d’Othe vous apportera la douceur et l’énergie nécessaire de bon matin.
UN PETIT DÉJEUNER SPORTIF
12€ (assiette oeufs + poitrine grillées + charcuterie + fromages)
Dans cette formule, vous retrouverez en plus du P’tit Déj classique l’apport énergétique pour votre sortie vélo ou votre randonnée pédestre. Vous pourrez déguster des œufs Bio, de la poitrine grillée, du fromage ainsi qu’un assortiment de charcuterie à votre convenance.
BRUNCH DU DIMANCHE
25€
Profitez d’un moment convivial et gourmand autour d’un Brunch. Oeufs brouillés, viennoiseries, tartes salées, crudités et gâteaux raviront vos papilles. Réserver votre brunch pour profiter d’une grasse matinée.
DéJEUNER SNACKING
Snacking du midi du 15 juin au 15 septembre : assiette complète mix 18€ sans boisson
Goûter (option selon les jours) 7€ : 1 boisson + gâteau cake
Quand le temps le permet, le déjeuner est servi au jardin.
Raphaël vous proposera selon la saison : des salades estivales (lentillons de champagne et saucisse fumée – crozets sarrasin féta et tomates), des tartes salées (tarte de légumes au chaource, tatin de courgettes, quiche tomates mozzarella) ou encore une assiette barbecue.
DINER
Repas 39€ avec 1 verre de vin et une coupe dégustation de champagne
Vous séjournez en Champagne alors comment imaginer un dîner sans Champagne. Vers 19h30, Raphaël et Laurent vous offriront avant de passer à table une coupe de champagne accompagnée de petits fours et de verrines maison.
Ce moment de convivialité permet à tous de se découvrir pour ensuite prolonger les discussions lors du repas autour de la table partagée.
Pour le dîner, Raphaël vous propose quelques jours avant le menu du soir pour guider votre réservation.
Ce dîner en trois services se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert accompagné d’un verre de vin ou d’une boisson soft.
